本文分析了煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要優(yōu)勢(shì)和當(dāng)前存在的主要問題，具體如下：
葡萄酒產(chǎn)業(yè)是煙臺(tái)市乃至山東省的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是馳名中外的特色產(chǎn)業(yè)。煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)經(jīng)過多年發(fā)展，培育出張?jiān)?、長(zhǎng)城、君頂?shù)缺就疗咸丫讫堫^企業(yè)，成功引進(jìn)“拉菲瓏岱”“龍亭”“逃牛嶺”等知名酒莊。目前，煙臺(tái)擁有標(biāo)準(zhǔn)化釀酒葡萄基地面積28.5萬畝，取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)204戶，年均葡萄酒旅游人數(shù)達(dá)200萬人次以上。煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)擁有釀酒葡萄品種品系60多個(gè)，主栽赤霞珠、馬瑟蘭、小味兒多、貴人香、霞多麗、小芒森等品種，并開展了瑪爾維薩、瑞福斯科、黑比諾、密斯卡托、馬爾貝克等小眾品種試種實(shí)驗(yàn)，釀酒葡萄種植主要分布于蓬萊區(qū)、開發(fā)區(qū)、萊山區(qū)、萊州市、招遠(yuǎn)市及龍口市等地。
一、產(chǎn)區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)
(一)產(chǎn)區(qū)歷史悠久
1892年，張弼士投資300萬兩白銀，在煙臺(tái)的東山和西山購置土地，創(chuàng)辦了國內(nèi)第一家葡萄酒公司，開啟了中國工業(yè)化釀造葡萄酒的新紀(jì)元。1915年，在美國舊金山舉行的巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)上，張?jiān)？裳虐滋m地、紅玫瑰葡萄酒、瓊瑤漿和雷司令葡萄酒分別獲得甲等大獎(jiǎng)?wù)潞徒鹋篇?jiǎng)?wù)乱约白顑?yōu)等獎(jiǎng)狀。2022年，煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司成立130周年，也是煙臺(tái)葡萄酒現(xiàn)代化發(fā)展的第130周年，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)已成為國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史最悠久的產(chǎn)區(qū)。
(二)風(fēng)土條件優(yōu)良
煙臺(tái)地處山東半島東北部，瀕臨黃海、渤海，地處世界公認(rèn)的葡萄種植黃金緯度線，具有得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件。氣候受海洋影響，也使煙臺(tái)成為我國北方唯一在冬季不需對(duì)葡萄藤進(jìn)行埋土防寒的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)，確保了葡萄樹成為老樹老藤的潛力。據(jù)2007—2019年逐日氣象數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，蓬萊產(chǎn)區(qū)平均氣溫13℃，年日照時(shí)數(shù)2524.5小時(shí)，生長(zhǎng)季節(jié)有效積溫2218.6℃，平均無霜期237天，葡萄成熟過程緩慢，有利于釀酒葡萄的生長(zhǎng)和香氣、酚類物質(zhì)的緩慢熟成。年平均降雨量665毫米，在釀酒葡萄成熟期的9、10月份，雨量占全年的11.6%，有利于葡萄后期的充分成熟。煙臺(tái)地形以低山丘陵為主，土壤以棕壤土為主，土中多礫石，土壤礦物質(zhì)含量豐富。
(三)科技支撐有力
煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)圍繞葡萄酒產(chǎn)業(yè)，從苗木繁育、葡萄種植、技術(shù)服務(wù)到包裝、輔料、設(shè)備再到釀造、品鑒、檢測(cè)、侍酒等各環(huán)節(jié)全流程，上下游配套企業(yè)達(dá)100多家，形成了較為完備的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條。煙臺(tái)在全國葡萄酒行業(yè)具有領(lǐng)先的技術(shù)力量和人才團(tuán)隊(duì)，目前已建成省級(jí)及國家級(jí)工程(技術(shù))研究中心、工程(重點(diǎn))實(shí)驗(yàn)室26個(gè)。煙臺(tái)國家級(jí)葡萄酒評(píng)委等專業(yè)技術(shù)人員占全國三分之一，形成釀酒葡萄栽培、產(chǎn)品加工、質(zhì)量檢測(cè)、關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化等不同方向的創(chuàng)新人才團(tuán)隊(duì)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。
(四)產(chǎn)業(yè)融合顯著
煙臺(tái)立足本土資源優(yōu)勢(shì)，加快推動(dòng)葡萄酒與農(nóng)業(yè)、旅游、文化、餐飲、體育等融合，打造全產(chǎn)業(yè)鏈條融合發(fā)展下的“新六產(chǎn)”①。目前煙臺(tái)擁有4A級(jí)葡萄酒主題景區(qū)3處，3A級(jí)葡萄酒主題景區(qū)3處，全國工業(yè)旅游示范基地1處。已連續(xù)舉辦多屆國際葡萄酒博覽會(huì)、國際葡萄酒節(jié)、世界七大葡萄海岸國際研討會(huì)、葡萄酒馬拉松等活動(dòng)，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的趨勢(shì)日益明顯。張?jiān)＞莆幕┪镳^、卡斯特酒莊、拉菲瓏岱酒莊等推出葡萄酒特色旅游路線，葡萄酒旅游發(fā)展日益完善。蓬萊產(chǎn)區(qū)作為核心產(chǎn)區(qū)，2020年被授予“中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)”，標(biāo)志著煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)在葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展方面走在了國內(nèi)產(chǎn)區(qū)前列。
(五)品牌價(jià)值堅(jiān)實(shí)
2002年，“煙臺(tái)葡萄酒”獲國家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。2017 年，“煙臺(tái)葡萄酒”地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲原國家工商總局商標(biāo)局準(zhǔn)予登記，成為中國實(shí)現(xiàn)地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。蓬萊產(chǎn)區(qū)作為煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的核心產(chǎn)區(qū)，也非常注重地域葡萄酒產(chǎn)品保護(hù)，2014年，“蓬萊葡萄”獲批國家地理標(biāo)志證明商標(biāo);2018年，“蓬萊海岸葡萄酒”獲批國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2020年，煙臺(tái)葡萄酒以852億元的品牌價(jià)值，榮登地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌第3名，連續(xù)五年蟬聯(lián)中國地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌葡萄酒類榜首，成功入選山東省“十強(qiáng)”產(chǎn)業(yè)“雁陣形”集群庫。2021年，“煙臺(tái)葡萄酒”列入中歐“100+100”地理標(biāo)志國際互認(rèn)產(chǎn)品，為推動(dòng)煙臺(tái)葡萄酒進(jìn)入歐洲市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
(六)綜合效益顯著
經(jīng)濟(jì)效益方面。截至2021年底，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)擁有葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)204家，上市企業(yè)4家。2021年，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)規(guī)模以上葡萄酒產(chǎn)量7.8萬千升，占全國的29.1%，規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)營(yíng)業(yè)收入24.6億元，占全國的27.25%，均處于全國領(lǐng)先地位。社會(huì)效益方面。葡萄酒產(chǎn)業(yè)在帶動(dòng)就業(yè)、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、提升城市形象等方面發(fā)揮了重要作用，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)是推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展、提振鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的重要抓手，是落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要路徑。以丘山山谷小產(chǎn)區(qū)為例，周邊農(nóng)戶將自己的部分土地流轉(zhuǎn)給酒莊經(jīng)營(yíng)，一方面可以獲得土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用，另一方面農(nóng)戶到周邊酒莊就業(yè)，增加了工資性收入。瓏岱、逃牛嶺等酒莊還將附近農(nóng)戶收為正式員工，并繳納五險(xiǎn)一金，使農(nóng)戶身份由農(nóng)民轉(zhuǎn)變成產(chǎn)業(yè)工人，真正實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)村振興。
生態(tài)效益方面。釀酒葡萄大多種植在丘陵荒地荒坡，可以有效改善生態(tài)環(huán)境。據(jù)李華教授團(tuán)隊(duì)在蓬萊試驗(yàn)結(jié)果，以18年樹齡葡萄園為例，通過系列極簡(jiǎn)化生態(tài)化措施，每公頃葡萄園可固碳101.33噸，極大地提升了葡萄園的生態(tài)價(jià)值。
二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸
近年來，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)面臨引領(lǐng)地位正被趕超、品牌效應(yīng)正在減弱等挑戰(zhàn)。外因是全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)乏力、國內(nèi)經(jīng)濟(jì)減速換擋、新冠肺炎疫情影響、基地建設(shè)成本大幅提升和進(jìn)口酒市場(chǎng)沖擊等;內(nèi)因則表現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃缺失、品牌宣傳力度不夠、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序有待規(guī)范等方面。在壓力和競(jìng)爭(zhēng)面前，煙臺(tái)如不積極順應(yīng)形勢(shì)變化、找準(zhǔn)癥結(jié)、補(bǔ)齊短板、加快轉(zhuǎn)型，將在新一輪產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)中處于劣勢(shì)。
(一)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃引領(lǐng)缺失
寧夏、新疆、河北等產(chǎn)區(qū)先后出臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)迎來了快速發(fā)展。煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)雖然發(fā)展多年，但至今尚沒有一個(gè)完整的成熟的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)定位與產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向不清晰，產(chǎn)業(yè)發(fā)展與城市發(fā)展銜接度不夠。此外，釀酒葡萄基地建設(shè)是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的根基，但釀酒葡萄基地建設(shè)受產(chǎn)業(yè)規(guī)劃缺失、土地成本等因素制約，企業(yè)發(fā)展釀酒葡萄基地的意愿不強(qiáng)。
(二)種植管理成本較高
隨著我國逐步進(jìn)入老齡化社會(huì)，葡萄種植業(yè)也面臨從業(yè)人員年齡偏大、對(duì)新型農(nóng)業(yè)技術(shù)掌握程度不足、對(duì)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機(jī)械操控能力不強(qiáng)等問題都對(duì)葡萄種植業(yè)乃至整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的生存安全和發(fā)展安全形成嚴(yán)重阻礙。如膠東地區(qū)，受勞動(dòng)力老齡化嚴(yán)重影響，葡萄管理機(jī)械化程度較低，人工成本較高。此外，由于葡萄生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，3年以后才能釀酒，前期投入較大。同時(shí)，土地流轉(zhuǎn)積極性不高，難以形成集中連片種植。
(三)品牌宣傳力度不夠
煙臺(tái)在“國際葡萄·葡萄酒城”品牌的打造、維護(hù)、宣傳上缺乏統(tǒng)籌推進(jìn)機(jī)制，葡萄酒特色彰顯不足。在城市規(guī)劃建設(shè)中葡萄及葡萄酒元素較少。煙臺(tái)葡萄酒品牌推廣缺乏有效設(shè)計(jì)，推廣手段單一，高質(zhì)量、高層次葡萄酒交流活動(dòng)不多。葡萄酒人文研究滯后，產(chǎn)區(qū)核心表達(dá)缺乏特色?！盁熍_(tái)葡萄酒”是第一批實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的葡萄酒產(chǎn)品，但在葡萄酒地理標(biāo)志的管理機(jī)制、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和宣傳普及等方面不足，沒有充分發(fā)揮地理標(biāo)志的獨(dú)特價(jià)值和文化內(nèi)涵，勢(shì)必制約煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
(四)關(guān)鍵要素支撐后勁不足
煙臺(tái)地處東部沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，土地成本較高和企業(yè)基地發(fā)展空間有限，釀酒葡萄基地面積增長(zhǎng)乏力。煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才結(jié)構(gòu)不合理，領(lǐng)軍人才和專業(yè)技能人才、市場(chǎng)推廣人才較為短缺，人才梯隊(duì)建設(shè)滯后。葡萄與葡萄酒研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入不足，科技創(chuàng)新瓶頸凸顯。煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)已在釀酒葡萄栽培管理、葡萄酒釀造、葡萄酒莊管理等方面制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，但經(jīng)過多年的發(fā)展，有些標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)過時(shí)、不適用，需要結(jié)合現(xiàn)有的一些成熟技術(shù)，修訂、完善地方性規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
(五)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序有待規(guī)范
2020年煙臺(tái)雖出臺(tái)了《煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》，但在貫徹落實(shí)上缺乏有效配套措施，“煙臺(tái)葡萄酒”作為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，未有效開展授權(quán)管理工作，缺乏標(biāo)志性戰(zhàn)略品牌。部分企業(yè)為追求短期利益，存在侵犯商標(biāo)知識(shí)產(chǎn)權(quán)、虛假宣傳、以次充好等行為，嚴(yán)重影響了煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)在業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者心中形象。此外，由于市場(chǎng)監(jiān)管缺乏，導(dǎo)致不法分子通過電商和商超等渠道，以虛標(biāo)價(jià)格、假冒偽劣等手段謀利，損害消費(fèi)者利益，打擊葡萄酒企業(yè)家的創(chuàng)業(yè)積極性，危害行業(yè)健康發(fā)展。(作者：宋英琿)
